小冷关心同志们的健康（8）多吃冻豆腐减肥不用愁！~

多吃冻豆腐减肥不用愁！~爱美的你注意下咯！~::29::
      ::28:: 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多弹性好，所含的营养物质(蛋白质、脂肪、钙、磷等)没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变对人体还有好处。
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　　冻豆腐所含的脂肪中有比较丰富的亚油酸，它有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂，在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。
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　　酸性物质能吸收胃肠道的脂肪，经常食用有助于脂肪排泄，达到减肥的目的。
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　　需要注意的是，冻豆腐中的嘌呤成分比较多，对于痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，特别是痛风病患者在急性期应禁食。::62::

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::21:: ::21:: ::21:: 冻豆腐是什么豆腐？？

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冻豆腐是由大豆经科学加工制成的、含有丰富蛋白质的食品，同时也是人类理想的营养食品。 ::55::

工业上，冻豆腐是在极其卫生的车间里加工的，全过程需23天。

工艺流程 大豆→挑选→清洗→浸渍→粉碎→煮沸→过滤→蛋白质凝固→成型→切块→却冻→成熟→解冻→脱水→干燥→检查→入库→出厂 ::59::

制作方法 1.原料要求新鲜、颗粒饱满的圆粒大豆。

2.剔除病虫害、干瘪等不合格的大豆。
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3.大豆经充分地清洗后于浸渍槽用水浸16～20小时，使之浸胀。

4.用高速粉碎机粉碎成豆浆。

5.豆浆煮沸后用蛋白分离装置分离豆乳和豆渣。 ::58::

6.往豆乳中投入氧化钙，使蛋白质凝固。

7.把凝固的蛋白质注入模内冷却，稍加压除水，制成稍硬的生豆腐。

8.把生豆腐切成约8厘米×6厘米方块。 ::54::

9.用冷冻装置把生豆腐急速地冷冻。

10.把冷冻的生豆腐送入-2～3℃成熟室16～20天，使之成熟。此工序是冻豆腐味道鲜美关键所在。
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11.把从成熟室取出的所谓冻豆腐用水淋浴解冻。

12.解冻的冻豆腐脱水后，通过具有自动装置的干燥室干燥成冻豆腐。 ::62::

13.逐块检查冻豆腐质量后，包装入库。 ::62::

营养成分 冻豆腐的营养价值是很高的，据介绍，含蛋白质63.4%，脂肪26.4%，碳水化合物7.2%，水分0.4%，其余2.6%。
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肉、蛋动物性脂肪含有许多胆固醇和中性脂肪，虽为人体必需，但摄取过量，就造成动脉硬化。而冻豆腐的脂肪中，大约60%是亚油酸枣不饱和脂肪酸的植物油。这些亚油酸在人体有除去胆固醇的作用。::59:: 此外，冻豆腐还含有卵磷脂，在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。

冻豆腐含有丰富的维生素E。据分析，每100克冻豆腐就含有25毫克维生素E。维生素E有促进人体血液流通，使人们保持青春活力，促进女性激素分泌。::62:: ::62::

原帖由 yijianzhongq 于 2007-6-22 12:20 发表
::21:: ::21:: ::21:: 冻豆腐是什么豆腐？？

了解了不？？？::58:: ::58::